Was ist eine gute Kühlraumtemperatur?

Wissenwertes von Lucas

Aufgrund der großen Vielfalt an Blumenarten ist es ratsam, in einem Blumenladen eine durchschnittliche Kühltemperatur von 4-7 ˚C einzuhalten. Die Frage ist: Warum müssen wir Schnittblumen kühlen?

Die Vorteile des Kühlraums

Wenn Blumen in einem Kühlraum oder einem anderen klimatisierten Raum aufbewahrt werden, verlangsamen sich eine Reihe von Prozessen, wodurch die Qualität optimal erhalten bleibt.  

Einige Folgen der Kühlung sind: 

• Geringere Ethylenproduktion. Bei einer niedrigen Temperatur hat das von den Blüten selbst gebildete Alterungshormon weniger Einfluss, sodass die Blüten langsamer aufblühen.  
• Die Temperatur der Produkte ist niedriger, wodurch die Atmungsintensität verringert wird. Dadurch wird die Entwicklung der Knospen und Blüten verlangsamt. Als Faustregel gilt: Ein Temperaturabfall von 10 Grad Celsius führt zu einer 2 bis 3 Mal geringeren Atmung und damit zu einer Verlangsamung der Prozesse. 
• Verlangsamtes Wachstum. Bei einigen Produkten ist das Wachstum der Stängel bei niedrigeren Temperaturen eingeschränkt wie z.B. Gerbera und Tulpen.
• Weniger bakterielles Wachstum. Auch Bakterien wachsen in kaltem Wasser weniger schnell, vor allem, wenn dem Wasser die notwendigen Konservierungsmittel zugesetzt sind. Gemeint sind die Vorbehandlungs- oder Transportmittel, die in den Versteigerungsbehältern sind oder Mittel, die im Geschäft während der Blumenversorgung zugesetzt werden. 
• Geringere Wahrscheinlichkeit von Botrytis. Die Spuren von Botrytis keimen bei höheren Temperaturen und verkehrter Luftfeuchtigkeit schneller aus und verursachen dadurch Flecken, Pocken, Pfeffer oder Schwelbrand. 
• Geringere Verdunstung = Feuchtigkeitsverlust. Feuchtigkeitsverlust ist im Prinzip immer ein Qualitätsverlust. Daher ist die kalte Lagerung auf Wasser für die meisten Produkte vorzuziehen.
• Hemmung der Wundheilung, damit die Blume weiterhin gut Wasser aufnehmen kann. Dies ist besonders wichtig für Sonnenblumen. 

Auch mit Temperatur und Feuchtigkeit gehen wir bei Heyl sorgfältig um. Von der Gärtnerei bis zum Geschäft des Kunden kontrollieren wir die gesamte Kühlkette. Das beginnt bei uns im Kühlhaus. Hier herrschen 3-5 Grad Celsius und wir lagern alle unsere Produkte trocken, um hohe Luftfeuchtigkeit und damit Flecken und Botrytis zu vermeiden. Beim Transport der Produkte zum Kunden halten wir auch in unseren LKWs eine stabile Temperatur, auch bei Frost oder warmem Wetter. Die Temperatur in unseren Lastwagen ist auch etwas wärmer als in unserem Kühlhaus, wodurch sichergestellt wird, dass die Blumen nicht gleich im Laden einen Schock bekommen. Eine konstante Temperatur ist sehr wichtig für die Blumen und ihre Qualität, und wir bei Heyl sind uns dessen mehr als bewusst!

Sind Sie neugierig auf weitere praktische Tipps und Tricks? Tauchen Sie in unsere anderen Blogs ein und entdecken Sie wertvolle Erkenntnisse, wie zum Beispiel in unserem Blog Gerades oder schräges Schneiden? Viel Spaß beim Lesen!